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      企業信息

      江西曜宇廚具設備有限公司
      公司認證:
      • 公司地址:中國 江西 南昌 南昌縣  富山中大道858號2棟
      • 企業類型:其他有限責任公司
      • 主營:廚房設備,不銹鋼制品,制冷設備,食品機械,蒸煮設備的生產及供應

      聯系方式

      • 聯系人: 黃先生
      • 手機:15797778881
      • 地址: 中國 江西 南昌 南昌縣  富山中大道858號2棟
      • 郵編:330029

      詳情

      商用廚房設計的基本要求有哪些?

      創建時間:2023-10-13 17:27 瀏覽次數:196

      廚房乃餐飲企業的核心,一個廚房的好壞,科學合理與否,不僅影響到企業的直接建設投資和菜品出品質量,也會牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響,廚房設計不能簡單地順其自然,貪圖省事,草率定案。

      廚房乃餐飲企業的核心,一個廚房的好壞,科學合理與否,不僅影響到企業的直接建設投資和菜品出品質量,也會牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響,廚房設計不能簡單地順其自然,貪圖省事,草率定案。

            那么,我們在設計商用廚房時,需要滿足那些基本要求呢?

        首先,應符合《中華人民共和品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等相關法律法規之規章要求。

        其次,設計時應了解實際情況,充分尊重廚房生產的客觀規律,自覺遵守設計的原則,保證廚房生產流程的暢通,避免廚房內人員的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對集中。避免人員大幅度走動,避免生產工序顛倒,貨物回流現象,防止廚房內行走路線交叉,防止出菜人員與廚房工作人員相互碰撞。否則,不合理的設計,不僅增加廚房投資,而且將在廚房生產中暴露出各種不足,增加人工及機械的運營成本,給企業的管理帶來諸多不便。

        第三,實用與方便。廚房設計須符合人體工程學的原理,方便使用,減輕操作者的勞動強度,以提高工作效率,降低運營成本。

        第四,合理劃分各功能區域,各區域間既獨立又能互相配合,多選用節能環保的設備,要有利于其使用、清潔、維修、節能,布局時要考慮到采光、照明和通風,利用自然條件,節約運營成本。   

           以上就是設計商用廚房需要滿足的基本需要,希望能夠幫助大家提高商用廚房設計的水平。

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